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外卖市场潜力巨大
目前，无论是地处繁华地带的市中心，还是相对冷清的城郊地区，原先并不涉足外卖的餐馆都经营起了外卖快餐。除了几家中高档酒店宾馆外，大多数中餐馆都开始提供外卖服务，甚至连火锅城也做起了午餐外卖生意。瑞丽路上一饭店老板告诉记者，原来自己只做堂吃生意，后来偶尔接几单外卖，但没想生意越做越好，后来索性将重心放在了外卖的经营上了。
就连洋快餐和一些超市也争着来分羹，必胜客、棒约翰、达美乐都已在上海落户。市区一家肯德基餐厅的负责人对此毫不避讳：尽管他们餐厅地处市区解放路，本来生意也不错，但只要顾客购买的食品价格满１００元，并在５分钟路程内，他们可以送外卖。“可的”等连锁超市也表示，外卖也是他们的便利服务之一，特别是中午，外卖业务占了相当比例。对于外卖服务，虽然很多经营者对送货距离、数量和金额做了相关规定，但随着外卖市场竞争的日趋激烈，越来越多的商家意识到了外卖这块市场的潜力，部分经营者甚至取消了送外卖的所有“门槛”。据调查，浦东南路不到50米的地段，送外卖的小餐馆竟有20余家。
为了在外卖竞争中站稳脚跟，经营者开始在产品上大做文章，纷纷推出特色招牌产品，如扬州炒饭、肉酱意粉等等。有些快餐店还每日更换菜单，冬天还推出砂锅系列。外卖种类细分到数十种，顾客可根据自己的口味和价格订餐，甚至还有饭店开通网络订餐、短信订餐等。经营者这些服务不仅给顾客提供了更多选择余地，也确保了他们的竞争优势。
另外，随着餐饮业竞争的加剧，一些餐馆正在学习国外外卖经营方略，并大举更新设备和提升服务，以抢占更大的市场份额。
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